炙酒与煎酒的区别
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- 2025-05-04 19:38:44
炙酒与煎酒的区别是煎酒是灭菌的俗称采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的，炙酒是由糯米为原料经过醣化后，由酵母发酵制成的。煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。煎酒是黄酒生产中的固定用语，其目的就是将生产过滤完成的酒，进行加热至90度左右，杀灭其中所有微生物，以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。炙酒是由糯米为原料经过醣化后，由酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益，宜用于产后或病后身体。
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