南阳有什么特色小吃

南阳，古称宛，位于河南省西南部，是河南省辖的地级市。南阳因地处伏牛山以南，汉水以北而得名，总面积达2.66万平方公里。2017年，南阳辖2个行政区、4个开发区、10个县、1个直管市，户籍人口1010.75万人，常住人口863.4万人，是河南省18个省辖市中面积最大、人口最多的城市。

南阳的特色小吃丰富多样，其中最著名的有新野板面、方城羊肉烩面、博望锅盔、唐河凉粉和南召扯面。

1. 新野板面：新野板面又称张飞板面，源于东汉末年，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而闻名。传说张飞将军因面条太软，咬着没劲，吃着乏味，厨师为了满足他，反复研制，最终制成这种“板面条”。

2. 方城羊肉烩面：方城羊肉烩面是河南南阳的传统特色小吃，汤色白亮犹如牛乳，面条柔软筋韧。方城烩面结合了回族特色和羊肉资源，形成了豫南特色美食。

3. 博望锅盔：博望锅盔是河南省南阳市方城县博望的传统特色小吃，已有1700多年的历史。博望锅盔选料严格，制作程序复杂，具有生面的颜色、熟馍的味道。

4. 唐河凉粉：唐河凉粉是一道美味可口的传统小吃，早在四百多年前，唐河民间即用豌豆粉、薯干等制作凉粉。经过多次试验，一位姓段的老师傅发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。

5. 南召扯面：南召扯面是河南省南阳市南召县的特色小吃，因下锅的面是用软面片扯拽而成的，故名“扯面”。南召扯面与一般烩面的不同之处，在于臊子是炝锅臊子，选用本地山羊肉；煮面的汤，是山羊肉及其羊骨头高汤；配菜是海带丝或木耳、黄花菜；食用时添加的辣椒是羊油辣椒，辣椒面浇热羊油、食盐、五香面等搅拌而成。

南阳的特色小吃不仅美味，而且具有深厚的历史文化底蕴，是南阳人民智慧的结晶。