当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

西式糕点中小点心类主要有哪些

1. 西式糕点，通常称为“西点”，主要采用乳制品、蛋类、糖、油脂、面粉以及干鲜水果等原料。这些糕点不仅营养价值高，含有蛋白质和脂肪，而且味道香甜，不腻口，外观精致。

2. 西式糕点种类繁多，主要分为五大类：小点心类、蛋糕类、起酥类、混酥类和气古类。小点心类以黄油、白糖、鸡蛋、富强粉为主要原料，辅以其他辅料，制成形状小巧、式样多样、口味酥脆香甜的小点心，例如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。

3. 蛋糕类是西点中块形较大的一类，其配料中鸡蛋和黄油含量较高，因此营养价值丰富。蛋糕类产品口感松软、香甜适口，装饰美观，例如生日蛋糕、小蛋糕等。

4. 起酥类和混酥类是两种不同的西点。起酥类的主要原料是面粉和油脂，式样美观大方，例如冰花酥、奶卷如意酥等。混酥类则是以糖油面、鸡蛋为主要原料混合制成，绵软酥脆，例如椰子圈、杏仁饼等。

5. 气古类西点通常分为绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古外表实心而内部膨胀起鼓，口味绵软香甜；艮酥性气古则口味酥脆，中间没有空隙。