颜色不鲜亮、味道没当天的好可以按照以下方法
剩货单独用一口锅回卤、从平时卤货的卤桶里,捞出10斤卤水(捞多少卤水根据剩货的多少而定),加入自来水10斤、再放入鸡精、味精各10克、白糖20克、糖色50克(根据您自身的色而定加多少),卤料包2两(比如100斤卤水加1斤卤料,20斤卤水就是2两),加自来水的作用是:不咸、颜色不黑。加2两卤料的作用是:卤味不变淡。
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