臭豆腐的来历故事 长沙臭豆腐的由来
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- 2025-05-05 09:46:30
关于臭豆腐的起源，流传着不同的故事。一种说法是明朝时期，朱元璋曾以油煎过期豆腐充饥，后来他成为皇帝，命令军队庆祝时食用臭豆腐，从而让这一美食名声大噪。
另一种说法则认为，明代学者何日华在其著作中提到，安徽黟县人喜欢在夏季用盐使豆腐变色生毛，再投入油锅煎炸，味道似海中鳄鱼。
至于长沙臭豆腐的由来，则与一位名叫王致和的人有关。清朝康熙年间，王致和因金榜落第，决定在京谋生。他在会馆附近租了几间房，开始卖豆腐。由于夏季豆腐易发霉，他将其切块腌制保存。一次偶然的机会，他打开了那缸腌豆腐，发现豆腐已经发臭，但尝起来却有独特的香气。他尝试着将其销售，结果受到大家的欢迎。
王致和决定弃学经商，继续制作这种臭豆腐。由于价格低廉，适合劳工阶层，很快在市场上流行起来。他后来在延寿街购置了一间铺面，自产自销。经过多次改进，臭豆腐的生产工艺逐渐成熟，质量也越来越高。到了清朝末年，这种美食甚至传入了宫廷，慈禧太后也喜欢它，还给它取了一个雅名“青方”。从此，长沙臭豆腐便声名远播，成为了人们喜爱的小吃。
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