缙云烧饼的面怎么活，活的面做出的饼会很脆的那种
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- 2025-05-04 19:25:45
面团的制作需要以下材料：面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克，以及水6斤。将所有干粉类材料用和面机均匀搅拌，随后加入水，持续搅拌10分钟，以形成面团。接着，将面团放入预热至40度的醒箱中，发酵约20-30分钟，若在常温下则需发酵30-50分钟。面团发酵完成后，将其擀成厚饼皮，用模具扣压成型。再次醒发30-50分钟后，擀压成饼状。在饼皮上刷涂糖浆或甜酱，并撒上芝麻仁或葱花。最后，将饼放入烤炉，进行烘烤。
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