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大肠包小肠怎样做简单且好吃

大肠包小肠是一道传统的台湾小吃，主要由糯米香肠（大肠）包裹着猪肉香肠（小肠），两种不同的香肠结合，口感丰富，风味独特。以下是一个简单的大肠包小肠的制作方法：

材料准备：

糯米：适量

猪大肠：适量

猪小肠：适量

猪绞肉：适量

酱油：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

糖：适量

五香粉：适量

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

香油：适量

油：适量

制作步骤：

糯米处理：将糯米提前清洗干净，浸泡在水中大约4小时以上，使其充分吸水膨胀。

猪大肠处理：将猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉等物质反复搓洗，再用清水冲洗干净。然后将大肠放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至表面微微收紧，捞出备用。

猪小肠处理：猪小肠同样需要彻底清洗，去除内外的油脂和杂质。清洗干净后，也放入沸水中焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至表面微微收紧，捞出备用。

糯米香肠制作：将泡好的糯米沥干水分，加入盐、糖、五香粉、蒜末、姜末和葱花调味，搅拌均匀。然后将调好味的糯米填入猪大肠中，注意不要填得太满，以免煮的时候破裂。

猪肉香肠制作：将猪绞肉加入酱油、白胡椒粉、盐、糖、五香粉、蒜末、姜末和葱花调味，搅拌均匀至上劲。然后将调好味的猪肉馅填入猪小肠中，同样注意不要填得太满。

包裹：将填好糯米的大肠切成段，每段中间切开，但不要切断。然后将填好肉馅的小肠穿进大肠的切口中，使小肠完全被大肠包裹起来。

蒸煮：将包好的大肠包小肠放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟至糯米和肉馅熟透。

煎烤：蒸好的大肠包小肠取出，可以选择用烤箱烤制或者用平底锅煎至表面金黄酥脆。

出锅：将煎好的大肠包小肠切片，撒上葱花和香油增加风味，即可出锅享用。

注意事项：

在处理猪大肠和猪小肠时，一定要彻底清洗干净，以去除异味。

糯米和肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。

包裹时确保大肠和小肠的口部封闭好，防止煮的过程中馅料流出。

蒸煮时间根据香肠的大小和蒸锅的火力进行适当调整。

通过以上步骤，你可以在家制作出既简单又美味的大肠包小肠，享受这道具有台湾特色的传统小吃。