西餐冷厨是做什么的

西餐冷厨又叫冷房相当于中餐的冷菜间。一般做西式的各种色拉，果盘，沙拉酱汁，各种西式冷切盘，芝士盘，三明治等等。有些冷房会制做些肉批，鹅肝酱之类的

西餐的厨房常用工具：

1、储藏用具：分为食品储藏和器百物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装度饰柜等完成的。

2、洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭回厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

3、调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

4、烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电答磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

扩展资料：

一、洗菜区用于蔬菜水果的清洗，以及初步削皮处理。用到的设备水池、蔬菜清洗机、多功能切菜机、土豆去皮机、开水器等。

二、冷菜区用于制作各类凉菜、冷盘、沙拉等。用到的设备双层工作台、双开调理柜、多功能切菜机、冷藏柜等。

三、肉类加工区用于新鲜肉类的初步处理，腌制等。用到的设备锯骨机、落地绞切机、台式全自动切片机、开水器等。

四、热菜区用于热菜的加工、烹调、炒制。用到的设备牛排扒炉、炸炉、万能蒸烤箱、低汤灶等。

五、西饼区西餐最少不了的就是西饼、该区域主要用于西饼、西式糕点的制作。用到的设备搅拌机、和面机、醒发机、烤箱、多士炉等。