鸡胗和鸡肫有什么区别
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- 2025-05-04 12:14:02
鸡胗和鸡肫实际上是同一种东西，只是叫法不同。
鸡胗，别名鸡肫、鸡郡肝、鸡胃等，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃。它是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
鸡胗含有胃激素和角蛋白氨基酸等，可促进消化功能，健胃消食，还有三星减肥食物，可适量食用。在烹饪方面，鸡胗宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等，可以制作成炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫等菜肴。
总的来说，“鸡胗”和“鸡肫”这两个名称指的是同一种食材，即鸡的砂囊，也称为鸡胃。在烹饪和营养方面，它具有独特的口感和营养价值。
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