和蟹黄一起的黑色膏体是什么
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- 2025-08-04 02:36:29
和蟹黄在一起的黑色膏体是螃蟹的胃。
螃蟹在饱食过后，胃部胀起，蒸熟后像黑色胶状，直接用手摘除黑色胶状的物质之后即可正常食用。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。
螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美，蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
制作营养蟹黄的方法：
原料：蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根
辅料：盐少许、淀粉少许、酒1大匙、胡椒粉少许、蛋白适量
1、蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2、鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色，海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥;虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料。
3、嫩豆腐切成8块;葱白切段，其余部分切成葱花。
4、葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟，最后放入调味料即可。
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