当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

中式面点八大工序

中式面点制作工艺繁复，分为八大工序，每一步都至关重要。首先，在配料阶段，必须严格控制用量，确保风味独特，同时也要灵活调整，保持配料的多样性，确保营养均衡。原料的搭配尤为重要，通过科学配比，提高食品营养价值。

和面揉面是制作面团的关键步骤。和面时要注意水的比例，采用抄伴法、调和法或搅拌法等多种方法。揉面则需要掌握揉、揣、擦等基本技巧，特殊面团或特殊品种有时还需采用倒和摔的手法。

搓条环节要求搓出的面条表面光滑，粗细均匀，达到制品的质量标准。下剂阶段需确保大小一致，符合规定的份量。接下来是制皮，根据不同的面点需求，制作出薄厚适中的面皮。上馅则是将馅料包入面皮中，形成美味的面点。

最后一步是成型，通过各种手法将面点塑造成不同的形状。成型完成后，便是熟成阶段，通过蒸、煮、炸等方式让面点达到最佳口感和风味。

中式面点的每一道工序都需要精细操作，才能制作出既美观又美味的成品，这也是中式面点制作技艺的独特魅力所在。