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用面粉可以代替蛋糕粉做蛋糕吗

面包粉包括：普通面粉、蛋糕专用粉（低筋粉）、面包专用粉（高筋粉）。

你这问题里的面粉是否是指普通面粉？如果是指普通面粉，那么是可以代替蛋糕专用粉来制作蛋糕，但普通面粉的蛋白质含量比低筋粉要高一点儿，在操作时要注意手法，避免起筋。不然，起筋部分容易沉底，寻致蛋糕底部有一层沉淀。

比较保险的办法是:按4：1比例用普通面粉和玉米淀粉混合均匀使用，玉米淀粉基本不含蛋白质，可以因此调低普通面粉蛋白质，使其蛋白质含量与低筋粉接近。