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谷类包括哪些

谷类主要包括以下种类：

稻谷。这是最为常见的谷类之一，包括水稻和其他稻属植物，通常用来生产大米、糙米等主食产品。在全球范围尤其是亚洲地区，稻谷是最为重要的粮食作物之一。其富含淀粉和蛋白质，具有很高的营养价值。

小麦。小麦是制作面粉的主要原料，用于生产各种面食如面包、面条等。小麦是全球广泛种植的谷类作物之一，特别是在温带气候区域。其籽粒富含蛋白质、矿物质和多种维生素。

玉米。玉米也是全球重要的粮食作物之一，用途广泛。除了直接食用，玉米还用于制作饲料、生物燃料等。玉米含有丰富的淀粉和膳食纤维，对人体健康有很多益处。

此外，燕麦、大麦、黑麦等也属于谷类作物。这些谷类作物各具特色，有的适合特定气候条件种植，有的具有特殊的营养价值或用途。例如，燕麦因其高纤维和营养丰富的特点，常被用于制作早餐食品；大麦则主要用于酿造啤酒和制作麦芽糖等。

综上所述，谷类主要包括稻谷、小麦、玉米以及其他如燕麦、大麦和黑麦等。这些谷类作物是人类重要的食物来源之一，提供了丰富的淀粉、蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对维持人类健康起着重要作用。