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干胶法和湿胶法的乳是指什么

指乳化剂。

干胶法又称油中乳化剂法，是乳剂的制备方法之一，是指将水相加到含有乳化剂的油相中，先将胶粉与油混合，加入一定量的水乳化制成初乳，再逐渐加水制成全量。干胶法适用于阿拉伯胶或阿拉伯胶与西黄芪胶的混合胶作乳化剂。

湿胶法，又称水中乳化剂法，是一种制备比较粘稠的树脂类的乳剂的方法。该方法的特点是将乳化剂分散于水中，再将油加入，用力搅拌使成初乳，再加水将初乳稀释至全量，混匀，即得。在湿胶法中，油、水、胶的比例为3：2：1。