遍布大街小巷的“炸鸡叉骨”，15元一斤再送半斤，到底是什么肉

一提到“炸鸡叉骨”，无论是学校、工厂门口，还是商业街道，凡是稍微热闹的地段，基本都能看到它的身影。最为醒目的，还是摊位上拉的广告标语，大致都为——鸡叉骨15元/斤，买一斤送半斤。

鸡叉骨又叫“鸡锁骨”，是鸡的胸腔部位，在剔除大部分皮肉后，留下的骨架部分。也有部分地区的吃货，喜欢将其称为“炸鸡架”，但值得一提的是，“鸡架”是指整只鸡的骨架，而鸡叉骨只是鸡架上的一部分。即便如此，也依然不影响它的实际部位。

鸡身上只有一个鸡叉骨，平常在菜市场也看不到它，而这些摊位似乎却有用不完的量，这到底是什么肉？安不安全？

其实鸡叉骨的处理比较麻烦，小摊位因为利润原因，不卖它是正常的，它们大都是从“屠宰工厂”与“冻货市场”中，以“冻品”形式出货的。

鸡也是规模养殖的“速成鸡”，一般40-50天就能出栏，再加上是批量进货，价格自然便宜很多，3-4元是很正常的价格。

虽然肉质相对抵挡一些，但因为骨多肉少，又经过裹面粉、油炸、撒孜然、辣椒面等工序处理，与我们自己家养的鸡肉，口感上并无太大差别。

更何况“鸡叉骨”本身就是鸡的副产品，根本不会有人动“造假”的心思，我们所买到的，肯定是实打实的“鸡肉”，各位吃货完全可以放心。

虽然肉没有问题，但它毕竟属于“油炸食品”，这一锅油多长时间换一次，完全是依靠摊贩本身的自觉，更多情况下，还是很难受到监管的。所以“炸鸡叉骨”偶尔当作零食吃几次，倒也无可厚非，但无论吃什么食品，都要有个度，更何况是这种“油炸货”，还是不建议大家过于频繁的食用。