卤菜怎样才能像市场里边的那样油光呢
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- 2025-05-04 13:46:13
卤菜在做完之后,等表面的汁五分干的时候,在上面抹一些料油在上面这亲它就不会风干了,而且很亮。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
楼主想学做卤菜还是上北京来吧,北京的一品佳味味道好,教做菜的师傅是个耿直厚道的人，你没有学会都不让你回去呢。
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