正宗毛氏红烧肉简介
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- 2025-05-07 01:17:44
正宗毛氏红烧肉，一道享誉湘菜的经典美食，适合所有年龄层人群品尝，尤其是猪肉爱好者的不二之选。主要食材选用肥瘦相间的五花肉，其重达900克，肉质鲜嫩，口感丰富。
烹调过程中，调料的搭配也颇为讲究。选用八角3枚，增添独特的香气；香叶4片和草果1枚，为菜肴带来深层次的风味；桂皮5克则为红烧肉增添了微微的甜香。干辣椒8个的辣味调和了肥肉的油腻，让口感层次分明。15克的郫县豆瓣酱是提味的关键，与姜20克一起炒出红烧肉的醇厚酱香。葱段30克和蒜瓣8粒，为菜肴增添了清新和深度，使味道更加丰富。
在调味方面，15克的盐和10克的鸡精调和了肉类的鲜美，5毫升的老抽和10毫升的料酒则让红烧肉色泽红亮，口感醇厚。而50克糖色中的45克白砂糖，是制作出色泽红亮、甜而不腻的关键步骤。
此菜制作难度属于掌勺级别，需要一定的烹饪技巧和经验。然而，60分钟的精心慢炖，足以让这道红烧肉达到咸香适口，肉质酥烂的效果，是一道值得耐心等待的美味佳肴。
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