6道浓香鱼的做法掌握了公式一次成功就可以不要停止吃它

摘要：纸包鱼的家庭版

材料

鲈鱼一条(1斤多一点)；少许姜、蒜、葱、芹菜；郫县红油豆瓣酱少许；有点火锅底料(先轸品牌)；香菜少许；少许熟花生；干辣椒少许；一点干辣椒

工作方法

将葱、姜、料酒、盐、葱、芹菜放入清水中，将鱼浸泡半小时去腥。烧开后入锅蒸6分钟，关火后再小火焖2分钟。1.5公斤以上的鱼，蒸2分钟，然后关火，小火焖2分钟。它火蒸鱼很容易，但这并不容易。不好看。我开了个中火，既保证了外形美观，又保证了口感鲜嫩。利用蒸鱼的时间开始煎。往锅里倒些油，把香葱、姜和蒜放入锅里。用少许豆瓣酱和一小块火锅底料翻炒。倒入一些水烧开，加入少许盐、糖、胡椒粉和鸡粉调味。加入自己喜欢的配菜，做菜。唐不要加太多盐，因为豆沙和火锅底料里有盐。烤盘刷一层油，铺上烤纸。家里没有专门的烤鱼炉，只好用烤盘代替。在纸上倒一点油，然后加入蒸好的鲈鱼。淋在蒸好的鱼上，然后撒上蒜末、葱花、香菜和熟花生。将烤盘放在煤气炉或电瓶炉上，中火煮两分钟，至沸腾滚烫。唐不要害怕烤箱里的味道，你也可以在烤箱里烤两分钟。最后撒一点青红小米辣。如果可以不要吃辛辣食物，这一步可以省略。闻起来很香，味道也没了！五香煎鱼

材料

草鱼1000g橄榄油；适量的盐和五香粉；生粉适量，生姜适量；取适量料酒；葱适量

工作方法

草鱼洗净，切成大块备用；加入姜丝、葱花、五香粉、少许酱油、料酒、盐，拌匀，腌制10分钟。将油烧至七八成热，将腌好的鱼蘸生粉，入锅炸熟；这样，将所有鱼块煎至金黄色；将鱼块中的油沥干；锅里的油着火了，把鱼块在锅里煎；再把油沥干，等鱼凉了，就可以吃了！

材料

草鱼1条(3斤)；生姜。大蒜。洋葱适量；盐适量(咸鱼)；适量盐和胡椒粉(酸菜鱼)；适量的油；糖适量；取适量；酒适量；适量的水

工作方法

草鱼宰杀后洗净切块，不要太厚也不要太薄，看买的鱼的大小。用盐、椒盐、姜蒜腌制20-30分钟。等幕间休息，煎鱼头，煮鱼头冬瓜汤，降火。哈哈。小奶锅表面没有水，倒大部分锅油，开中火。油七成热时，转小火，用筷子夹住鱼块，煎至表面金黄。(耐心等待，唐现在不要动。请耐心等待)等第二锅的间隙，第二锅快被我吃完了！第一锅少放一点，第二锅多放一点，炸至表面金黄。已完成。鱼会粘在一起，很容易分开。(直接当零食。也很棒！)我把油倒进另一个容器，唐t洗锅，放入葱、蒜、姜片、白糖、酱油、料酒和水(大概我要准备水装所有的鱼块)。大火烧开后，转小火煮5-8分钟。汤煮好后，加入鱼块。大火煮开后，转小火煮5-10分钟。煮好后，滴。撒上葱花，装盘。

材料

一条鲫鱼；一盒内酯；生姜适量；或者适量的葱叶；料酒；盐；鸡精放不出来；适量的色拉油

工作方法

鲫鱼杀干净后，把豆腐拿出来，切成丁，放在热锅里加热，倒点油进去。把锅转一下，让锅的四面都沾上油，然后均匀撒上一层盐，防止鱼碰到锅。小心不要放太多盐。估算一碗鱼汤需要多少盐。如果少，可以补充。如果太多，那就难了。加入鱼，煎至两面微黄。煎的时候鱼的嘴先朝下，翻面的时候刀口朝上。加入姜、水和鱼，加入黄酒去腥。加油，继续烧十分钟，汤会更白。加入豆腐烧开，转小火。一般再煮20分钟就可以了。如果你喜欢浓一点，煮久一点，小心汤会不要太干燥。加入鸡精，撒上香葱或蒜，然后出锅。因为炸鱼是咸的，不要如果它它不亮。

材料

鱼；石油；

煎鱼的方法1(干燥)

把鱼清理干净后，用厨房纸巾把鱼身擦干，挂起来晾干，每隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身内的水分就会渗入表皮，反复擦4、5次左右，直到鱼皮不再渗出，或者渗出的间隔变长。准备烹饪前，在鱼身两侧拍一点干面粉。干面粉在煎鱼的过程中非常重要。它的作用一是吸水，二是让鱼皮尽快焦化，这样就赢了不要被盘问。但有两点必须注意：你可以不要拍太多，拍多了口感差，容易糊。想掌握这个量，炒几次就找出油锅，火中小。将鱼身轻轻滑入煎锅，然后不断转动煎锅，使油尽可能地浸透鱼的全身。与此同时，煎锅赢了底部不要太热，它会变得均匀受热。这时你会明显感觉到鱼身完全脱离了锅，可以在锅里自由滑动，煎5到7分钟左右。

材料

黄鳝蒜；猪油；白糖；老丑；生抽；姜末；洋葱；香油；白胡椒；淀粉；黄酒

工作方法