去咖啡店必须知道的几个词汇

1、油脂咖啡

油脂是咖啡表面一层丰富的泡沫，主要由植物油、蛋白质和糖分构成。这一层决定了咖啡的风味和香气，对于咖啡的出品和拉花艺术至关重要。

2、萃取

萃取是指从咖啡豆中提取有价值物质的过程，通过不同萃取方法和器具，将咖啡的风味物质提炼出来。常见的萃取工具包括高压意式咖啡机、手冲壶和低温冷萃等。

3、SOE

SOE代表单一产地浓缩咖啡，它使用意式咖啡机进行萃取，特点是风味鲜明，但价格通常高于普通的拼配豆。

4、拼配

拼配咖啡是将来自不同产地、品种和风味的咖啡豆混合在一起，创造出全新的口味。许多咖啡店会根据自己的风味追求来调配独特的拼配豆，这类咖啡豆通常比SOE便宜。

5、单份浓缩/双份浓缩

在咖啡点单时，你可能会听到“Shot”一词，它指的是浓缩咖啡的量。单份浓缩为30ml，双份则是60ml。虽然大部分咖啡饮品使用单份浓缩制作，但有些人可能更偏好双份浓缩的浓郁口感。

6、烘焙度

咖啡豆在成为饮品之前，需要经历烘焙过程。根据豆子的特性，烘焙程度分为浅焙、中焙和深焙三种，不同的烘焙程度会影响咖啡的口味和风味。

7、养豆

咖啡豆烘焙后，大约有2%的重量是二氧化碳，这会影响咖啡风味的完整性。为了达到最佳风味，新烘焙的咖啡豆通常需要放置5-14天以释放二氧化碳。包装内的压力高于一个大气压，有助于香气物质和油脂的融合，使咖啡豆中的所有风味物质更容易被萃取。

8、杯测

杯测是咖啡行业中标准的评测方法，通过专业品鉴师的标准技巧和客观评分，来鉴定咖啡豆的风味特点和质量。杯测满分100分，85分以上的咖啡豆被认为是精品咖啡。大多数市面上的咖啡豆评分在80分以上。