帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么
- 培训职业
- 2025-05-07 05:47:28
1、帮厨：负责协助厨师完成烹饪前的准备工作，如切菜、配菜和其他辅助性工作。
2、厨工：指在厨房中负责各种辅助性工作的员工，他们协助厨师完成日常的烹饪活动。
3、打荷：工作职责包括将准备好的食材进行调味、上粉上浆，并在厨师指导下进行烹调，同时协助厨师完成菜肴的造型设计。
4、切配工：专门负责将食材进行切割、称重等前期处理工作，确保食材的加工符合烹饪要求。
扩展资料：
1、水台：负责处理各类动物原料的宰杀和初步加工，以及水产品的打鳞等工作。
2、桥没打荷：负责将砧板上的食材根据菜单需求进行分配，协助厨师进行烹调；在厨师完成菜肴后，负责整理和装饰，然后将其送至传菜区，由传菜员送往餐厅。
3、配菜：配菜工作的质量直接影响到菜肴的色、香、味、形和营养价值，也决定了整桌菜肴的整体协调性。相较于打荷，配菜工作更为重要，通常工资也会相对较高。
来源：百度百科—打荷
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