材料不同，含量不同。
1、材料不同：传统的油条制作过程中，会加入明矾作为膨松剂，使油条更加酥脆，无矾油条则是不使用明矾作为膨松剂，而是使用其他替代品，如酵母、小苏打等，来实现油条的膨松效果。
2、含量不同：无矾油条并不代表完全不含铝元素，因为铝元素也存在于其他食品或添加剂中。
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