豆油。
1、豆油中含有百分之23.6单不饱和脂肪酸，百分之55.8多不饱和脂肪酸，其中维生素e含量也比较高，而且还含有丰富的亚油酸，亚油酸可以降低血清胆固醇含量所以炸串用豆油会更香更健康。
2、而鸡油是由鸡腹内的脂肪炼制而成，不建议长期吃，否则对身体不好。
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