板面是哪里的特色
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- 2025-05-07 01:57:29
板面，又称太和板面，是源自安徽阜阳太和县的传统美食，其名称来源于制作过程中在案板上摔打的动作。制作板面时，首先将面粉与食盐和水混合，揉制成面团，并将其擀成小面棒，随后涂上香油码放整齐。在煮面时，边摔边拉，使面条更加柔韧，从而形成了板面的独特风格。
煮熟的板面外观清白润滑，晶莹透亮，搭配青菜和精心熬制的汤料，面条、菜叶与汤料的红、绿、白三色相映成趣，极大地刺激了人们的食欲。
2015年5月，太和板面制作技艺被列入太和县第四批县级非物质文化遗产名录。到了2018年11月，太和板面荣获安徽10大地标美食之一。2019年3月，太和县烹饪协会发布的《太和板面制作规范》开始实施，标志着太和板面的制作有了官方的团体标准。
太和板面作为地方特色美食，广受欢迎。据2019年的统计，太和县有约10万人从事板面经营，遍布全国多个地区，尤其在河北、山东、天津等地最为集中。太和板面的魅力在于面条本身的质量上乘和汤料的独特风味。太和县产的小麦品质优良，面条采用精制的小麦粉，结合季节变化调整配比，揉搓成直径半寸、长八寸的小面棒，再涂上香油码放，保持其柔韧性。汤料的制备同样讲究，各种调料按比例和顺序投放，熬制后凉凝成固体，随用随取。
煮好的板面，面条清白、滑嫩，搭配翠绿的菜叶和鲜红的汤料，色泽鲜明，充满生机。太和板面的流行和受到的认可，不仅体现了地方饮食文化的魅力，也展示了传统手艺的精湛和生命力。
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