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西式面点三大类

西式面点主要分为三大类，分别是蛋糕类、混酥类和清酥类。

蛋糕类是西式面点中较为常见的一类，包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们由鸡蛋、糖、油脂、面粉等主要原料，以及水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料制成，具有松软的质地。这类点心用途广泛，不仅在日常生活中被广泛食用，也常用于各种庆典活动中。

混酥类则主要以黄油、面粉、白糖、鸡蛋等为主要原料，有的还需要加入适量的添加剂，调制成面坯。通过擀制、成形、成熟、装饰等工艺，制成酥而无层的点心，如各式排、塔、派等。这类面坯分为甜味和咸味两种，是西点制作中常用的基础面坯。

清酥类则是通过用水调面坯、油面坯互为表里的方式，经过反复擀叠、冷冻形成的新面坯，最终加工而成的层次清晰、松酥的点心。这类点心同样分为甜咸两种口味，是西点中常见的点心之一。

西式面点的三大类不仅在制作工艺上各有特色，而且在口味和外观上也各具风格，为人们提供了丰富的选择。