烧烧鹅需要多少温度
- 培训职业
- 2025-05-06 10:21:34
所谓烧鹅烧鹅，＂烧＂出来的才叫烧鹅，所以做烧鹅核心是＂烧＂，也就是怎么用火。下面分三点进行深入剖析。
1，其实做烧鹅，无论选料还是用火，都相当有讲究的。一般而言，尽量挑肥身一点的光鹅，过于偏瘦的鹅不受火，容易皱皮，容易干巴，鹅肉容易发柴，因此挑选7～9斤的鹅为最佳。
2，光鹅确定之后，接着讲究的就是皮水，我个人建议用浓度重一点的皮水为佳，重皮水糖浓度大，易上色，醋也易松皮化脆。
3，接着，就要讲究用火了。一般火力大一点烧出来的鹅会更香，小焖焗出来的烧鹅不够香脆，色泽也浅，通常温度控制在180到230之间，当然无绝对，因为温度是受很多因素影响的。
今天就分享到这里吧，如果你有更好的建议，欢迎共同探讨。
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