鲁菜的特点是啥
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- 2025-05-05 02:03:45
1. 鲁菜，源自山东的齐鲁风味，以淄博市博山区为发源地，是中国四大（也是八大）菜系中唯一的自发型菜系。
2. 鲁菜的特点包括：以咸鲜为主，注重原料质地，调味追求咸鲜纯正，常用葱姜蒜提香，如葱烧海参、葱烧蹄筋等。
3. 鲁菜烹调方法突出爆、扒、拔丝，尤其是爆，分为多种类型，体现了鲁菜在用火上的精湛技艺。
4. 制汤是鲁菜的精髓，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，如清汤全家福、清汤银耳等。
5. 鲁菜擅长烹制海味，无论是参、翅、燕、贝还是鳞、蚧、虾、蟹，都能成为精鲜味美的佳肴。
6. 鲁菜注重礼仪，饮食上大盘大碗丰盛实惠，讲究排场和饮食礼仪，如“十全十美席”、“大件席”等。
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