杨州中瑞酒店西式烹饪工艺主要学什么
- 培训职业
- 2025-05-05 03:24:01
主要学以下三方面内容。
1、食品制作原理，食品被冷却或被冻结，通过降低温度改变食品的特性，从而达到加工或贮藏的目的。
2、烹饪基础理论，就是火的运用，将原料加热至熟的过程，以及盐的运用，将原料烹调中调味过程。
3、西餐原料学，原菜料分类、品质鉴定、加工、保管、(储存)及(烹调)的基本方法。
主要学以下三方面内容。
1、食品制作原理，食品被冷却或被冻结，通过降低温度改变食品的特性，从而达到加工或贮藏的目的。
2、烹饪基础理论，就是火的运用，将原料加热至熟的过程，以及盐的运用，将原料烹调中调味过程。
3、西餐原料学，原菜料分类、品质鉴定、加工、保管、(储存)及(烹调)的基本方法。
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