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卤菜卤熟如何加入麻辣口味

你好！

想要增加卤味的麻辣味道的话，一般都是在后面用干辣椒和花椒，用大火呛香之后连油带料一起倒进卤水当中。

通常是在卤水中要加入香辣油，香辣油能很大程度的改善卤味的味道，

可以加干辣椒、花椒、良姜、胡椒、荜拨、山柰、姜黄、花椒。

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