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中餐烹饪专业要学的课程都有哪些

中餐烹饪专业，涉及广泛而深入的课程体系，旨在培养专业厨师与烹饪管理者。课程内容涵盖了八大菜系的精髓，包括川菜、粤菜、湘菜等，让学生掌握名菜、地方特色菜、都市流行菜及创新菜的烹饪技巧。同时，学生还将学习中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等多样化的烹饪手法。

膳食营养与食疗是烹饪专业不可或缺的一部分。学生需学习膳食营养的基本理论，了解如何进行科学合理的膳食搭配，实现饮食平衡。课程还涵盖不同宴席与菜品的搭配，帮助学生掌握多样化宴请的烹饪艺术。

除了烹饪技术，学生还需学习宴席制作与成本核算，包括不同档次宴席的制作流程和成本控制技巧。此外，酒店经营、厨政管理及办公知识也是烹饪专业的重要课程，旨在培养学生的全面管理能力，使其在烹饪行业中脱颖而出。