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面包与蛋糕哪个难做

面包比蛋糕难做。

面包制作相对于蛋糕来说更为复杂。原因如下：

一、面包的原料处理较为繁琐

面包主要原料为面粉、水、酵母等，需要按照一定的比例混合并进行长时间的发酵。这一过程需要对面团进行多次揉捏和折叠，以形成所需的面包质地和口感。而蛋糕则相对简单，原料混合均匀即可。

二、面包烘烤技巧要求较高

面包的烘烤过程中，对温度和时间的要求较为严格。不同的面包类型需要不同的烘烤温度和时间，以确保面包能够充分膨胀、上色并达到理想的口感。而蛋糕的烘烤则相对较为简单，掌握好基本的烘烤技巧即可。

三、面包的口感和质地需要更精细的控制

面包的口感和质地受到多种因素的影响，如原料的选择、面团的发酵程度、烘烤技巧等。为了实现面包的细腻口感和松软质地，需要对面包的制作过程中的各个环节进行精确控制。而蛋糕虽然也追求口感的细腻，但相对来说没有面包那么复杂。

综上所述，由于面包在原料处理、烘烤技巧以及口感和质地的控制上相对较为复杂，因此相对于蛋糕来说，面包更难制作。