薄冰羊肉粉原 料
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- 2025-06-19 09:50:50
制作薄冰羊肉粉的主要原料包括：
100克的米粉，以及35克经过处理的带皮熟羊肉。在烹饪过程中，需要准备的调料包括羊油、煳辣椒面、花椒粉、适量的盐和味精、辣椒油、原汤，以及点缀的芜荽和蒜叶。
具体步骤如下：首先，将羊肉清洗干净，切成块状，放入锅中用大火煮沸，撇去浮沫后转为小火慢炖，同时记得在炖煮时加入辣椒油。炖煮完成后，将羊肉捞出，整齐排列并用重物压紧，待其冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。
米粉需要用凉水泡透，去除酸味，然后放入沸水中烫一下，用漏勺捞出，放入面碗中。最后，将切好的羊肉片铺在米粉上，再倒入调好盐味的原汁汤，撒上羊油，撒上煳辣椒粉或辣椒油，再加入味精、花椒粉，以及新鲜的芜荽和蒜叶，这样一份美味的薄冰羊肉粉就完成了。
在享用薄冰羊肉粉时，有其独特的品尝方式。建议先品尝汤汁，让香鲜满口的味道在口中扩散，然后慢慢品味米粉和羊肉的融合，回味悠长。
薄冰羊肉粉的风味特色在于羊肉熟透而不失嫩滑，鲜香中没有膻味，米粉洁白如雪，汤汁红亮且鲜美，辣椒香味浓郁，虽然油分较多，但却不会感到油腻，是一道值得细细品味的美食。
扩展资料
薄冰羊肉粉用鲜羊骨熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。
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