一个50克面包面团烤成面包后重量是多少
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- 2025-05-04 19:24:34
关系到烤减率的问题，而不同的品种类型，烤减率差异较大。
软包50克面胚，烤完后会有45～60克，这是由于软包表面都会刷一层蛋液，蛋液不光增加了重量而且也保持了水分不大量逃逸，加上有部分品种烤完后的后期加工，所以基本上都是重量反增的可能大，硬包的话50克能剩下35克就算没烤到位了，油酥类，起酥类，清酥类基本上会减少10％的重量，会剩下40克左右（不做任何装饰）。
基本上配方越简单的，烤减率较大，配方复杂，重油重糖的烤减率就小。
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