兰州拉面真正发源地 兰州拉面真正发源介绍
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- 2025-05-04 15:23:24
1、兰州拉面拥有悠久的历史，其起源传说可追溯至唐代，但具体年代已因历史的久远而无法考证。
2、兰州清汤牛肉拉面的真正发源地是河南省怀庆府（现今的河南博爱县），它是由那里的清化小车牛肉老汤面演变而来的。这种老汤是在煮牛肉时放凉后形成的肉冻状胶体，富含风味，是制作牛肉面的上等之选。
3、兰州牛肉面的历史可追溯至清朝嘉庆年间（1799年），由东乡族的马六七从河南省怀庆府的陈维精那里学得技艺后带入兰州。后来，陈和声、马宝仔等后人对其进行了改进，确立了“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”的统一标准。这两个多世纪以来，兰州牛肉面以其肉烂汤鲜、面质精细而闻名于世，不仅在中国各地受到欢迎，还赢得了国际食客的赞誉。1999年，它被国家确定为中国三大中式快餐试点推广品种之一，并被誉为中华第一面，成为餐饮业的一颗璀璨明珠。这一过程中，凝聚了陈马及其后来无数清汤牛肉面厨师的智慧和心血。
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