肠粉的米浆是怎么调的比例 肠粉的米浆应该怎么调的比例
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- 2025-05-04 16:59:45
1. 制作肠粉的米浆时，米与水的比例通常为1:3。具体调配方法如下：先加入约30克生薯粉以吸收水分，再加入少许盐和30克生油。将这些材料混合均匀后，倒入米浆中搅拌，最后加入约十分之一汤匙的食品添加剂硼砂，继续搅拌均匀至米浆变稠即可使用。
2. 调配肠粉米浆的另一种配方：取500克大米粉，10克精盐，30克生粉，30克生油，以及约十分之一汤匙的食品添加剂硼砂。将这些成分与1500克清水混合，搅拌均匀后待用。
3. 在每次蒸制肠粉之前，应先轻轻搅拌桶内的米浆，以防止米浆沉淀。将米浆倒入蒸盘后，均匀摇动蒸盘，确保蒸板上均匀覆盖米浆。铺上适量的佐料，并控制肠粉的厚度在约1.5毫米左右。用旺火蒸制约2分钟后，取出肠粉，从上往下刮起，使其形成肠粉状即可完成。
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