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肽键和糖苷键哪个更稳定

糖苷键。根据查询相关信息显示，从化学键的稳定性来看，糖苷键比肽键更稳定。糖苷键的两个氧原子都带有负电荷，从而引起很强的静电吸引力，糖苷键的结构更紧密，难以被水解。肽键则容易在酸碱环境下断裂，因其中的C-N键的极性较大，容易被水分子亲攻而发生水解反应。肽键和糖苷键都属于生物大分子中常见的键。

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