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石磨肠粉的米浆的配方是什么

一、石磨肠粉的米浆配方包括：粘米粉500克、生粉200克、澄面250克和粟粉250克。首先将这四种粉混合均匀，然后加入两个鸡蛋清，接着慢慢加入2000克清水。在揉面时，应缓慢进行，避免出现疙瘩。水分也要分两次加入，根据实际情况适当添加。

二、如果想快速制作出爽口、弹滑的布拉肠粉，可以尝试以下肠粉浆配方：粘米粉500克、生粉200克、澄面250克和粟粉250克混合后，加入两个鸡蛋清，再加入2000克清水。

三、优质的肠粉米浆配方应当具备的特点是：用手指捞取米浆时，米浆会从指间漏下，既不太稀也不太干。开好的肠粉米浆应该十分细腻柔滑。