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芝士蛋糕烘烤中应注意的事项

做芝士蛋糕的几点注意事项

1、用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂；

2、芝士蛋糕一般用低温烘烤，150-160度。烘烤时烤盘中倒一杯水，放下层，蛋糕模放烤架上，搁在烤盘上方；

3、刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂；

4、除非有特别说明，芝士蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时；

5、芝士蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷；

6、芝士蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高；

芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了，如果轻摇会有些颤动，食用前要彻底凉透，最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。

用电饭煲烘烤注意事项：

盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，约5分钟左右就跳到保温了，再按一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。