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肠粉可以在学校食堂卖吗

可以的，方法是预制，不现做现卖。

过去在学校门口卖肠粉的小贩就是卖预制好的肠粉，放在蒸炉上加热和保温，肠粉是卷成肠形的，没有馅，卖时剪成大小适中的段，加上肠粉酱油、芝麻酱、甜酱或辣酱，很好吃，还有一种卷虾米的就更鲜美了。现在的肠粉是刮出来的，不是卷出来的，不成肠形，那是便于现做现卖，又要快。

你可以参考上面的方法在学校卖肠粉，现卖的效率高点，可以把预制的肠粉切好一份一份，码放在大蒸盘，放整柜保温，让学生自己加酱汁酱料，要注意的是酱汁酱料成本是高的，如果自助的方法耗量太大，就要考虑自己打酱汁酱料，缺点是卖的效率就低了。