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第一次的老面怎么做

制作老面的方法是将一部分面团留作下次发酵的原料。取约70克的面团，两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧后放入冰箱冷藏保存，这就是老面。

所谓的“老面”是指在每次发面做馒头或其他食品时保留下来的一小块面团，用于下次发酵。这种方法可以替代酵母，但风味更佳。

老面发酵法是一种古老的技术，前一天做面食时留一块发好的面团，任其自然发酵。第二天将这块面团与温水混合，再加入新材料一起揉，就可以发酵了。

使用老面发酵的面点通常比使用发酵粉的更具有独特的风味。面点店和一些高级糕点屋常常采用这种方法来制作发酵面点。

制作老面的过程包括：将约70克面团两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧后放入冰箱冷藏保存。

老面发酵的好处在于它能提供比酵母或发酵粉更丰富的风味，且发酵速度相对较慢。

制作老面的具体步骤如下：将70克面团两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧后放入冰箱冷藏保存。

老面发酵面点的独特风味来源于长时间的自然发酵过程，这种传统方法在许多面点制作中仍被广泛采用。