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小笼包的做法

制作小笼包的步骤详解如下：

首先，将面粉置于大盘中，逐步加入水，边加边搅拌，直至面团成形，若使用面包机，需注意控制水量，确保面团能够揉成光滑且有韧性的团。

揉面是关键环节，需耐心用力，使面团充分混合。静置半小时，面团充分醒发，此时可开始准备馅料，以2:8的比例调制肥瘦相间的猪肉，加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉和盐调味，顺一个方向搅拌均匀，逐渐加入高汤，确保肉完全吸收汤汁，最后加入切细的葱花。

醒好的面团分成小面团，每个约10克，擀成薄皮，包入调好的馅料，收口成形。注意蒸笼铺上防黏布，留出适当间距，以方便小笼包在蒸制过程中膨胀。

水开后，放入小笼包蒸10分钟。烹饪技巧：馅料要稍微湿润，包之前可冷冻硬化；擀面皮时要用力揉，使面团有延展性，以保证皮薄。

蒸制后，小笼包会膨胀，但打开时可能会稍微塌陷。掌握好以上步骤，你就能制作出口感鲜美的小笼包了。