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必须氨基酸与凯氏定氮法

必需氨基酸是指人体自身不能合成的氨基酸，与之相对的就是非必需氨基酸，可以通过必需氨基酸转化

凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准碱滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。但并不是唯一方法，并不可逆

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