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加什么东西让肠粉更加有韧性

适量的淀粉添加到肠粉中可以显著提高其韧性，使得肠粉在口感上更加筋道且不易碎裂。下面是制作肠粉的详细步骤：

首先准备以下材料：

- 肠粉 100克

- 清水适量

- 食用油适量

- 食盐适量

- 鸡蛋 2个

- 香菇 4朵

- 青菜 4片

- 生抽适量

- 淀粉适量

制作步骤如下：

1. 将香菇清洗干净后切片，然后放入碗中备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入香菇片进行翻炒。

3. 另起锅，加入适量的清水和淀粉，搅拌均匀后加入生抽调味。

4. 将调好的酱汁倒入香菇碗中，撒上葱花增香。

5. 将肠粉、淀粉和水按比例搅拌均匀，倒入盘中并涂抹油防止粘连。

6. 在锅中加入适量的水，将装有肠粉水的盘子放入蒸锅中，大火蒸约1分钟。

7. 分钟后，将打散的鸡蛋和青菜丝撒在肠粉上，用筷子轻轻搅散。

8. 继续蒸约2分钟，待肠粉完全熟透后，将其盛出放入盘中。

9. 最后，将事先调好的酱汁倒入盘中，拌匀后即可享用。

按照以上步骤，你可以制作出口感韧性十足的美味肠粉。