为什么好利来等知名蛋糕店的土司外表颜色黄得发亮 还很绵软 自己做的外皮颜色要么深要么浅呢
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- 2025-05-04 12:42:24
首先是烤炉的区别，好的大型烤炉上色均匀，吐司烤出来不会一边淡一边深，家用烤炉是达不到这个效果的（如果你是烤出来是烤里面的颜色深，靠外面的颜色浅，可以试着在烤到一半的时候换个头）所谓三分成型七分烤，烤是及其重要的，不是这里可以教得会的，要根据不同的情况采取不同的措施的
另外，颜色发亮应该是涂的光亮剂，我没看过好利来的具体的不清楚，一般面包为了让其颜色好看，会在烤完之后刷上光亮剂。光亮剂是统称，并不是对人体有害的添加剂，一般有用橄榄油或果胶或色拉酱掺水等，其目的只是为了让面包的表面看上去更亮，更有食欲
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