如何自制好吃的千层肉饼
- 培训职业
- 2025-05-04 16:05:00
千层肉饼，又称千层饼或者手抓饼，是一种多层次、口感丰富的面食。制作千层肉饼需要耐心和技巧，但只要跟随以下步骤，你就能在家制作出美味的千层肉饼。
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
盐：适量
猪肉馅：300克
葱花：适量
生姜末：适量
大蒜末：适量
酱油：适量
老抽：少许（增加颜色）
料酒：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
芝麻油：适量
食用油：适量
面团制作：
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
肉馅调味：
将猪肉馅放入碗中，加入葱花、生姜末、大蒜末。
加入适量的酱油、老抽、料酒、白胡椒粉和五香粉。
加入少量的芝麻油增加香气。
充分搅拌均匀，使肉馅味道均匀。
制作层次：
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼。
取一张擀好的面皮，刷上一层薄薄的食用油，撒上一层肉馅。
叠加另一张面皮，再次刷油撒肉馅，重复此步骤直到所有面皮用完。
最后一次叠加时，不再撒肉馅，将叠好的面皮四周捏紧，防止肉馅溢出。
擀制成型：
将叠好的面皮稍微按压，使其固定形状。
用擀面杖轻轻擀平，使其成为厚度均匀的圆饼状。
烹饪：
在平底锅中加热适量的食用油，待油温适中后，放入千层肉饼。
中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。
期间可以适当按压肉饼，使其内部受热均匀。
出锅装盘：
煎好的千层肉饼用锅铲取出，放在厨纸上吸去多余的油分。
切成适当大小的块状，装盘即可。
享用：
千层肉饼制作完成后，可以搭配一些清淡的蔬菜或者汤品一起食用，以平衡口感。此外，也可以根据个人口味添加不同的调料，如辣椒酱、甜面酱等，增加风味。
总之，制作千层肉饼的关键在于面团的醒发和层次的叠加，确保每一层面皮都足够薄且有弹性，这样煎出来的肉饼才会有层次感。肉馅的调味也很重要，可以根据个人口味调整配料的比例。耐心和细心是制作千层肉饼的重要因素，按照步骤一步步来，你就能享受到自制的美味千层肉饼了。
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