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网红咖啡Dirty的4个冷知识

一文了解网红Dirty咖啡

杯子必须要冰镇

首先，我们需要一个漂亮的玻璃杯，放入冰箱进行冰镇，温度足够低的杯子才不会夺取冰牛奶的温度

很多人会忽略这点，在制作的时候一定要注意。且制作倒入牛奶的时候,不能有水液

牛奶既鲜又要冰

牛奶最好选全脂鲜牛奶,保证风味饱满的同时也保证了牛奶足够浓郁(重能托住浓缩咖啡)

其次，还要保证牛奶的温度要低，因为不加冰块避免破坏牛奶的浓度,所以牛奶要靠自己保持低温

浓缩咖啡油脂要浓

Dirty对于浓缩咖啡的要求很高，基本上要求浓缩咖啡要浓郁，油脂要丰富，这样才能使浓缩整体的质量变轻，不易沉下去

建议选用soe中深度烘培的意式单品咖啡豆，这样可以品尝出单品咖啡豆独特的气息

如何品尝

喝Dirty咖啡的时候是不需要搅拌的，而且需要快速地喝

你会发现咖啡含在口中上层的热浓缩咖啡还没被冰化，下面的牛奶还没被上层的热咖啡所“污染”

那种由浓郁的巧克力风味热咖啡转化为牛奶味的冰淡咖啡仿佛冰与火的交融

制作技巧

制作Dirty的牛奶和咖啡比例最好，牛奶150g.咖啡液40g

首先把预先冰镇好的玻璃杯倒入冰牛奶

然后倒入浓缩咖啡液,咖啡流速要均匀，缓慢地流入牛奶表面，并浮”在液面，慢慢下沉，形成了脏脏的感觉