求:衢州三宝(三头一掌)和酱料的详细做法、材料用量,不方便的可以联系ch...
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- 2025-05-04 09:27:36
一、主料：
- 圆厅伍鸭头（约3公斤）
- 酱油 1/2杯
- 伏搏米酒 1/2杯
- 糖 2大匙
- 五香粉、胡椒粉 各少许
- 辣椒适量
二、爆香料：
- 葱白段 数支
- 姜片 数片
- 八角 1粒
- 厚桂皮 2支
- 枸杞 30粒
- 冰糖 1大匙
- 香油 1大匙
三、卤汁：
- 米酒 1瓶
- 酱油 1杯
- 水 1杯
四、制作过程：
1. 鸭头用腌料腌4～5小时。
2. 锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其他爆香料爆香后，将腌好的鸭头放入，干爆上色。
3. 倒入所有的卤汁材料，以中火卤45～60分钟即可。
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