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水煮5斤红瓜子放多少盐

水煮5斤红瓜子放四两左右的盐。太多会很咸，煮5斤瓜子大约需要100克盐左右，具体根据口味酌情增减，使用盐过多会对身体有害。瓜子分量的十分之一的盐，口味一般,3斤瓜子1两盐。将盐放到锅中，加热，等盐的温度到了四五十度的时候，倒入瓜子，十五分钟左右，便可。

煮红瓜子放盐是因为盐能起到均匀加温瓜子的作用，洗干净的沙也一样。当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布，蒸煮时火要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时就可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次，配料全部用完。

红瓜子制作方法

用料，红瓜子1000克、盐适量、水适量。生红瓜子抖灰尘后放进煮锅里，往里放盐。入水没过红瓜子表面一点，大火烧开后继续煮20到30分钟左右，关火泡上半小时左右。取出煮好的红瓜子沥干水十分，红瓜子平铺在垫纸上晾晒。晾晒了2到3天，红瓜子彻底晾干脆后放罐子里密封保存好，随时食用。

开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称上火山。假定每锅炒5公斤，需用油75克，分3次使用，每次三分之一。瓜子下锅时加第一次油。瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成。