如何做蛋糕坯
- 培训职业
- 2025-05-05 00:58:19
蛋糕坯是制作各种蛋糕的基础，其质量直接影响到最终蛋糕的口感和外观。以下是一个简单的海绵蛋糕坯制作方法，这是一种基础的蛋糕坯，适用于多种蛋糕的制作。
材料准备：
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：120克
低筋面粉：120克
玉米淀粉：20克（帮助蛋糕更加细腻）
牛奶：30毫升
植物油：30毫升
香草精：少许（可选，用于增加香气）
盐：一小撮（增强蛋糕的味道）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
烤盘
烘焙纸
制作步骤：
预热烤箱
将烤箱预热至170°C（335°F）。
分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离放入两个干净的搅拌碗中。
打发蛋黄
在蛋黄中加入一半的砂糖（60克），用电动打蛋器或手动搅拌器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。
打发蛋白
在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡后，分次加入剩余的砂糖（60克）。
逐渐提高打蛋器速度，将蛋白打至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白能够形成直立的尖角）。
混合面糊
将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分次加入到蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，避免面糊出筋。
取1/3的打发蛋白，加入面糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合，以减轻面糊的比重。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白中，继续轻轻翻拌均匀。
倒入模具
将混合好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，轻轻摇晃烤盘，让面糊分布均匀。
用刮刀刮平面糊表面，去除大的气泡。
烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-35分钟，或直到蛋糕表面金黄且弹性良好。
烤好后，立即将蛋糕连同烘焙纸一起从烤盘上移开，放到冷却架上冷却。
冷却脱模
等蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着烘焙纸边缘轻轻松开，然后取下烘焙纸。
至此，一个简单的海绵蛋糕坯就制作完成了。这个蛋糕坏可以根据个人喜好切片后搭配水果、奶油等装饰成不同风格的蛋糕。总之在整个过程中，温度和时间的控制非常关键，需要根据实际情况适当调整。
多重随机标签