缙云烧饼怎么做
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- 2025-05-05 12:46:16
缙云烧饼的制作方法如下：
**主辅料：** 精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母。
**调味料：** 精制食盐、味精、少许糖水。
**制作步骤：**
1. 将面粉拌和成发面。
2. 将夹心肉切粒，加入葱花、霉干菜以及精制食盐和味精，拌和调味成馅料。
3. 将发面分割成剂子，包入馅料后收口捏紧，按扁成饼状，擀成圆形饼坯。
4. 将饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水，然后贴在炭火烧热的烧桶内壁上。
5. 用炭火烧烤3至4分钟，待饼面呈金黄色且香味溢出时，用特制的铁钳取出即可。
**成菜特点：** 烧饼色泽金黄，口感酥香，带有生糯的特性。
**营养成份：** 虽然面粉在烘烤过程中会有一定的蛋白质和维生素损失，但饼中的肉类营养素得到较好保存，实现了面粉损失与肉类营养的互补。缙云烧饼富含蛋白质、维生素、脂肪、糖类、钙、磷和铁，具有补中益气的保健作用。
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