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评茶师必备品评武夷岩茶的内质的用语

武夷岩茶的内质评鉴是通过对其茶汤的深度考察来进行的，评价标准会因不同的饮用时期和习惯有所变化。以下是历史、近代和现代对武夷岩茶内质评价的一些关键要点：

历史时期，梁章钜在《归田琐记》中提到，茶质被分为四个等级：香、花香小种等。他认为，香是基础，但“清”比香更上一层，意味着清新；“甘”则进一步强调甜味；“活”则要求茶的生机盎然，需通过舌间微妙的感知来体验，且需用深山之水才能完全体会。这四个字——活、甘、清、香，精炼地概括了武夷岩茶的内质特点。

近代人评述中，岩韵成为关键特性，代表着岩茶独特的滋味和韵味，它深藏不露，难以言表，强调的是“韵”和“骨”而非单纯的香。评茶者会通过茶底的厚度和岩骨感来判断韵的显现，以及香气的持久度。同时，还会有诸如“活色生香”、“齿颊留芳”等生动的形容词。

到了现代，评价标准更为综合，除了外形、色泽等基础因素，主要集中在香气和滋味上。优质武夷岩茶的香气应鲜明，浓烈或清远，持久不散。滋味要求醇厚甘爽，有明显的喉韵，回甘快且润口，岩韵是其独特的标志。茶汤清澈，色泽金黄或橙黄，且有很好的冲泡持久性。叶底则需柔软且无杂色，红点或红边明显。